Presentan el Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada

Montserrat Muñoz

En Jalisco, un millón 200 mil personas, de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), sufrían carencia alimentaria en 2016. Para visibilizar este problema y buscar incidir en políticas públicas que lleven a su solución, el ITESO presentó el Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada ¿Qué Comemos? 

Paulo Orozco Hernández, coordinador del Observatorio y académico de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos del ITESO, compartió que uno de los objetivos del observatorio es que se conozca qué está pasando al respecto.

"Se van a estudiar casos específicos para darle rostro a estas violaciones al derecho humano a la alimentación adecuada", apuntó. 

"Una de las posturas que tiene este observatorio es pensar este derecho de manera global, pero tener una incidencia a nivel local, pues es como creemos que podemos ir avanzando con pasos más firmes y de forma más concreta", dijo. 

Asimismo, será una plataforma para las investigaciones que se están haciendo en el estado sobre este tema, a la vez que se procurará la investigación propia y el análisis de información "que nos permita ver cómo está el estado del derecho humano a la alimentación adecuada en Jalisco". 

_{Paulo Orozco Hernández, coordinador del Observatorio y académico de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos del ITESO.}

Aunque el académico aceptó que el quehacer del observatorio no garantizará que se cumpla cabalmente este derecho, afirmó que sí puede sentar las bases para el entendimiento de este derecho e incidir en la agenda pública, "de tal forma que se logren desarrollar iniciativas completas para atender las problemáticas de alimentación en todas sus vertientes en el estado de Jalisco". 

"El derecho a la alimentación funge como un pilar fundamental para el derecho a la vida. No obstante, también puede decirse que es el derecho humano más violado a nivel mundial", afirmó el profesor, citando lo dicho este año por el Mecanismo de la Sociedad Civil para las Relaciones con el Comité de Seguridad Alimentaria Mundial de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés). 

Ana Sofía Alvarado Vázquez Mellado, investigadora asociada al observatorio, señaló que desde esta plataforma se buscará conocer el estado de la alimentación adecuada desde el enfoque legal, político y técnico. 

Compartió que el concepto de una alimentación adecuada no se refiere únicamente al hecho de no tener hambre, sino a que contribuya a que llevemos una vida sana y digna. 

"La alimentación adecuada se distingue por proveer los alimentos que son nutritivos, sanos y aportan la energía necesaria para llevar a cabo nuestras actividades diarias, para promover el crecimiento y desarrollo adecuado. No es una cuestión de cantidad, sino de calidad", comentó, a la vez que apuntó que la alimentación se rige por las características biológicas individuales, culturales y sociales de la persona. 

_{Ana Sofía Alvarado Vázquez Mellado, investigadora asociada al Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada ¿Qué Comemos?}

En un inicio, el proyecto contó con financiamiento por parte del Fondo Mixto del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología de Jalisco (SICyT), en tanto que actualmente cuenta con el respaldo del Fondo de Apoyo a la Investigación del ITESO. 

Entre los socios estratégicos del observatorio se encuentran los Bancos de Alimentos de Guadalajara, Zapotlanejo y Tepatitlán, así como el Centro Universitario de Tonalá de la Universidad de Guadalajara (UdeG), el Conacyt y ProSociedad, entre otros. 

Durante la actividad se contó con la presencia de Sara del Castillo Matamoros, de la Universidad Nacional de Colombia, Hugo Melgar Quiñones, de la Universidad McGill en Canadá y Abelardo Ávila Curiel del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, quienes aplaudieron la iniciativa del Observatorio. Asimismo, participaron representantes del Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato, del Observatorio Universitario en Seguridad Alimentaria y Nutricional de Veracruz y del Observatorio Materno-Infantil de la Universidad Iberoamericana (Ibero) Ciudad de México. 

La presentación de esta plataforma se dio en el marco del XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, que se lleva a cabo del 11 al 15 de noviembre, encabezado por la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) y coorganizado por el ITESO, en colaboración con la Asociación Jalisciense de Nutriólogos (Ajanut) y la Universidad de Guadalajara (UdeG). 

Para conocer más de este proyecto, puede visitar la página www.iteso.mx/quecomemos.